индивидуальное меню

В зависимости от выбранного региона, наш шеф разработает меню на основе местных продуктов, а затем скорректирует его под ваши предпочтения. В меню своего путешествия вы можете добавить любые блюда, которые видели в кулинарных шоу или просто давно мечтали попробовать.

Ниже часть меню гастротура, который мы проводили прошлым летом на Байкале. За 12 дней гости сменили 9 локаций и попробовали сибирско-байкальскую кухню от 3-х разных поваров. В общей сложности 112 блюд и закусок, в сопровождении 32 напитков. К каждому ужину команда сомелье из Invisible подобрала вино.

ПОНЕДЕЛЬНИК

• Овсяная каша со смородиной и яблоками
• Сырники с медом, сметаной и клубничным вареньем
• Омлет со свежими овощами и сыром Фета

• Бухлер на бараньих голяшках с сыром из байкальской сыроварни и свежей зеленью
• Мясная нарезка
• Сагудай из омуля с тремя соусами на выбор (соевый, рыбный с чили и из черного перца)
• Салат из сезонных овощей с молодым сыром
• Домашние маринованные грузди и рыжики под сметаной и луком

• Щучьи биточки с соусом из омулевой икры и сметаны
• Бифштекс из говядины в соусе Демигляс с брусникой и картофельным пюре
• Салат «Цезарь» теплой подачи
• Сибирские разносолы летнего быстрого посола (помидоры, огурцы, капуста)
• Салат со свеклой, апельсином, запечённым сладким перцем, тыквенными семечками и сыром Фета, заправленный облепиховым маслом
• Домашнее овсяное печенье

• Trabener Wurzgarten Riesling Kabinet, 2014, Германия, белое полусладкое

ВТОРНИК

• Яйца Бенедикт на гренке с помидором, малосольной морской форелью и зеленью
• Блинчик с творогом, кедровым орехом и шоколадным соусом
• Фруктовая тарелка
• Чай «Таежный»

• Суп с белыми грибами и курицей
• Люля из оленины с пюре и соусом Сацибелли
• Таёжный сет (ириска, грильяж кедровый, мед в сотах, домашний конфитюр из лесных ягод)
• Лимонад с огурцом и лимоном
• Чай с листьями смородины

• Бефстроганов из говяжьей вырезки, в сливочном соусе с белыми грибами, подается с гречихой на гарнир
• Омуль слабой соли с молодым отварным картофелем в мундире
• Паштет из печени оленины с кедровым орешком, мясной террин с фисташкой и черносливом, канапе с бужениной и хреном
• Свежие овощи и зелень
• Пряный пирог с лимоном

• Antonin Rodet Rully 1er Cru Molesme, 2011, Франция, красное сухое

СРЕДА

• Омлет из деревенских яиц, сыра, зелени, помидоров и копченой грудинки
• Оладьи с медом, брусникой и грецким орехом
• Компот из чернослива и сухофруктов со специями

• Куриный бульон с гренками
• Жаркое из говяжьей вырезки с баклажаном и болгарским перцем
• Огурцы малосольные с маком, укропом и чесноком
• Калитки крупяные с изюмом, творожные

• Запечённая лопатка ягненка с байкальскими травами и овощами
• Овощи гриль, обжаренные на березовых углях
• Пирог «Шарлотка» с яблоками и взбитыми сливками

• Loimer Gruner Veltliner, 2014, Австрия, белое сухое

ЧЕТВЕРГ

• Яичница болтунья с копченым лососем и салатом (для тех, кто не ест рыбу подается бекон)
• Сырная тарелка от «Байкальской сыроварни» с конфитюрами
• Каша рисовая на сливках с изюмом и курагой

• Жульен с белыми грибами, шампиньонами, сливками и розмарином
• Борщ из говядины
• Салат с говяжьей вырезкой и овощами на гриле, сыром Брынза и кедровым орешком
• Корзинка мини-пирожков (яблоко/клюква, крольчатина/грибы, вишня/шоколад, печень, нерка)
• Ягодный морс
• Традиционный соленый бурятский чай с молоком

• Оленина (вырезка) приготовленная на гриле с картофелем и грибами
• Салат с глазированной утиной грудкой, грейпфрутом, свежими овощами и малиновой заправкой
• Торт медовик

• Weingut R&A Pfaffl Zweigelt Sandstein, 2013, Автрия, красное сухое

ПЯТНИЦА

• Домашняя гранола из овсяных хлопьев, меда, сухофруктов и орехов
• Йогурт и молоко для гранолы
• Омлет с зеленью и помидором
• Овощной салат
• Апельсиновый сок с мякотью
• Свежие фрукты
• Чай травяной

• Салат с папоротником и кедровым орешком
• Щи томленые с уткой
• Ростбиф из говяжьей вырезки с пюре из зеленого сладкого горошка и шариков моркови
• Драники с красной икрой и сметаной
• Тыквенный пирог с орешками
• Лимонад апельсиновый
• Чай с мелиссой

• Соте из кролика с мини-овощами и малиной
• Куриные шашлычки и овощами гриль и соусом из черного перца
• Круассан, печеная груша, мороженое с сублимированной малиной
• Чай с ромашкой
• Чай черный с чабрецом

• J.Bouchon Reserva Cabernet Sauvignon Rose, 2015, Чили, розовое сухое